蔬菜行業發展概況及行業蘊藏的風險特征
1、 行業發展概況
我國是世界蔬菜生產和消費的第一大國。上世紀 80 年代中期蔬菜產銷體制改革以來，隨著種植業結構的調整，全國蔬菜生產快速發展，目前已形成華南與西南熱區冬春蔬菜、長江流域冬春蔬菜、黃土高原夏秋蔬菜、云貴高原夏秋蔬菜、北部高緯度夏秋蔬菜、黃淮海與環渤海設施蔬菜等六大優勢區域，各區域優勢品種不同、上市檔期交替，形成良性互補的區域發展格局。
經過多年的發展，我國的蔬菜生產在新品種選育、育種技術、設施栽培技術、無公害生產技術、應用現代生物技術對蔬菜品種改良及其產業化方面都得到迅猛發展，并取得了長足進步。此外，蔬菜病蟲害綜合防治、無土栽培、節水灌溉等技術也取得明顯進步。科技含量的提升帶來了蔬菜產量大幅增長，品種日益豐富，質量不斷提高，市場體系逐步完善，總體上呈現良好的發展局面。
自 2001 年“全國無公害食品行動計劃”實施以來，農產品質量安全工作得到全面加強，蔬菜質量安全水平明顯提高。據農業部農產品質量安全例行監測結果，近三年蔬菜農殘監測合格率穩定在 95%以上，比 2000 年提高 30 多個百分點，蔬菜質量總體上是安全、放心的。在蔬菜質量安全水平提高的同時，商品質量也明顯提高，凈菜整理、分級、包裝、預冷等商品化處理數量逐年增加，商品化處理率由“十五”末的 25%提高到 40%，提升了 15 個百分點。
蔬菜流通體系不斷完善，全國經營蔬菜的農產品批發市場 2,000 余家，農貿市場 2 萬余家，覆蓋全國城鄉的市場體系已基本形成，在保障市場供應、促進農民增收、引導生產發展等方面發揮了積極作用。
2、蔬菜行業的基本風險
（1）行業競爭加劇的風險
目前我國蔬菜行業中企業數量眾多，且較為分散，整體規模不大，中小微企業較多，達到一定規模并擁有種植、加工、銷售全產業鏈的企業較少，且行業內產品同質化競爭嚴重，價格競爭尤為激烈。此外，近年來隨著政府的大力扶持以及不斷增長的市場需求，許多資本雄厚的上市公司和大型企業基于對我國蔬菜產業長期看好的預期也不斷進入該領域，爭奪市場份額，導致行業競爭口趨激烈。
（2）蔬菜價格波動頻繁
目前我國蔬菜生產仍以個體生產經營為主，“小農戶，大市場”仍是蔬菜產業的基本格局。分散的生產經營具有很大的盲目性和從眾性，對市場需求什么、該種什么心理沒有數，往往按照上年賺錢、今年多種的思路來安排生產計劃，容易形成相似判斷，一窩蜂地擴大規模。
其次蔬菜生產容易遭受自然災害損失。而近年來極端天氣的增多，極易影響蔬菜的供應，引起菜價的大幅波動。
再次加工業不發達，無法在產出旺季價格低廉時實現大規模收儲、淡季價格高時投放市場，無法發揮調劑余缺、穩定價格的作用；在物流方面，物流成本不容忽視，蔬菜運輸價格連年看漲。從菜地到餐桌，流通環節較多，環節損耗較大，加上零售環節加價高，也會使價格波動較大。
（3）產品質量安全風險
我國作為蔬菜的生產和消費大國，蔬菜質量安全問題是關系到民生的重大問題。近年來，蔬菜質量安全問題，特別是蔬菜農藥殘留等問題已成為制約我國蔬菜產業發展和農民增收的主要問題。
目前我國的蔬菜種植標準化程度較低，無公害蔬菜生產的長效機制還沒有建立起來，達到綠色或有機種植標準的蔬菜產品更少。而且蔬菜行業標準化管理整體水平不高，管理不夠規范，行業整體產品質量不高，存在產品質量安全隱患。